Продавець САМ СЕБЕ КОНДИТЕР розвиває свій бізнес на Prom.ua 9 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
246 відгуків
emoji-quarantineМагазин тимчасово не працює. Все буде Україна!
Материалы и инструменты для пекарей и кондитеров оптом и в розницу.
+380 (50) 590-15-91
+380 (98) 306-48-77

Глюкозний сироп (патока) ІГ-42

  • Немає в наявності
  • Код: КУ076/1

53 грн/кг

Замовлення тільки за телефоном

+380 (50) 590-15-91
отдел розничных продаж
  • +380 (98) 306-48-77
    отдел интернет продаж
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Глюкозний сироп (патока) ІГ-42
Глюкозний сироп (патока) ІГ-42Немає в наявності
53 грн/кг
+380 (50) 590-15-91
отдел розничных продаж
  • +380 (98) 306-48-77
    отдел интернет продаж

Опис

Глюкозний сироп (патока) ІГ-42

Технологія виробництва :
Сироп глюкозний  ІГ-42 отримують з кукурудзяного крохмалю шляхом розщеплення полісахариду цукру, методом ферментативного гідролізу з використанням різних ферментних препаратів, які дозволяють отримати необхідний вуглеводний склад. Патока (сироп глюкозний) проходить очищення активованим вугіллям, після чого концентрується. ІГ-42 володіє низькою в'язкістю і кольоровістю в порівнянні з крохмальною патокою, отриманої тільки кислотним способом, і не містить в своєму складі штучних чи синтетичних речовин, а також харчових добавок. При виробництві ІГ-42 не використовується генетично модифіковану сировину.

Застосування:
Крохмальна патока (глюкозний сироп) зменшує швидкість кристалізації сахаропаточных сиропів, а при введенні її у великих кількостях кристалізація не відбувається. Дана властивість крохмальної патоки використовують при виробництві карамелі, ірису та інших некристалічних мас. Крохмальна патока також може змінювати гігроскопічність кондитерських напівфабрикатів та виробів (пряників та ін), що оберігає їх від швидкого висихання. Крохмальна патока сприяє збільшенню обсягу дріжджових виробів, підвищення пористості і еластичність м'якушки, уповільнює процес очерствения готових виробів, надає колір і є антикристаллизатором.

Упаковка:
Пластикова банка з кришкою. Вага 1кг.

Якісні показники:

Фізико-хімічні властивості

Декстрозный еквівалент

38...42

Показник заломлення (20ºС)

1,4866...1,4893

Щільність, кг/дм3 (20ºС)

1,4105...1,4173

В'язкість, спз (40ºС)

4900...5100

Кольоровість (од. RBU), не більше

25

Сухі речовини

78,0...79,0

Масова частка SO2, мг/кг

20

рН

4,0...6,0

Масова частка золи, %, не більше

0,1

Калорійність/100 г

320

Органолептичні характеристики

Зовнішній вигляд

в'язка рідина

Смак

солодкий, без присмаку

Запах

без запаху

Температура карамельної проби

145 С

Характерний вуглеводний склад (% на суху речовину)

Глюкоза

12...18

Мальтоза

12...20

Мальтотриоза

13 20...

Вищі цукру

42 63...

Мікробіологічні показники

МАФАМ в 1 г, не більше

1×103

Цвіль в 1 г, не більше

100

Дріжджі в 1 г, не більше

100

Переваги застосування:

  • ІГ-42 – це натуральний продукт. Стандартизуя виробничий процес використанням ферментних препаратів, одержувана патока має гарантированнонеизменное якість і дозволяє виробляти патоку з будь-яким вуглеводним складом, згідно специфікаціям споживача.
  • Виняткова чистота крохмальної патоки
  • Зручність використання /технологічність
  • Зниження собівартості
  • Хороша сбраживаемость
  • Глянцевание / блиск / глазурування
  • Розсипчастість/хрусткий смак
  • Гігроскопічність
  • Збільшення терміну зберігання
  • Поліпшення смаку
  • Виробництво ІГ-42 не обмежується періодом збору врожаю, а може продовжуватися весь рік.
  • Збільшується бродильна активність дріжджів.
  • Зменшується час вистойки. Зменшує в'язкість тіста.
  • Кілька збільшується обсяг виробів.
  • Поліпшуються пружність, формостійкість, пористість виробів.
  • ІГ-42 є аналогом карамельної патоки, тому не вимагає зміни технології або апаратурного оформлення технологічних процесів.
  • Застосування крохмальної патоки ІГ-42 не впливає на процеси фарбування, ароматизації, підкислення, проминки і витягування карамельної маси, формування карамелі і остаточного охолодження готової карамелі.
  • Знижена в'язкість крохмальної патоки ІГ-42 дозволяє поліпшити формування желейних цукерок, виготовлених за традиційною рецептурою.
  • Пориста структура

Оптимальна температура використання +32 - +45°С, при цій температурі сироп має низьку в'язкість, його зручно використовувати.
 Зберігати сироп потрібно в закритій упаковці при температурі не вище 55°С, намагаючись не допускати впливу сонячних променів. "Засахаривание" продукту в процесі зберігання при кімнатній температурі - нормальне явище, перед застосуванням досить сироп нагріти на водяній бані до рекомендованої температури.
Термін зберігання, виробник гарантує: 12 місяців від дати упаковки.
Ми пропонуємо сироп глюкозно-фруктозный в розфасовці від 1кг. до 50кг.

Характеристики

Основні
Виробник Інтеркорн Корн Просессінг Індастрі
Країна виробникУкраїна
Форма випускуРідина
СкладФруктоза40…44 Глюкоза50…54 Мальтоза2…3 Мальтотриоза 2 Высшие сахара 1
Вага1000 г

Інформація для замовлення

  • Ціна: 53 грн/кг

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner