Корзина
279 отзывов
Материалы и инструменты для пекарей и кондитеров оптом и в розницу.

Глюкозный сироп (патока) ИГ-42

Нет в наличииОптом и в розницуКод: КУ076/1

49 грн./кг

Показать оптовые цены
  • 45 грн./кг
    при заказе от 50 кг
Глюкозный сироп (патока) ИГ-42
Глюкозный сироп (патока) ИГ-42
49 грн./кг
Нет в наличии
Написать
Перезвоните мне
  • +380 показать номер +380505901591 отдел розничных продаж
  • +380983064877 отдел интернет продаж
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +380505901591, отдел розничных продаж
      +380983064877, отдел интернет продаж
    • Контактное лицо:
      Менеджер (mbar@i.ua)
    • Адрес:
      пр. Л.Свободы, 30-Б (павильон в 30м. от этого здания, 100м. от метро "Алексеевская"), Харьков, Харьковская область, Украина
    • Email:
      mbar@i.ua
  • Условия возврата и обмена
Перезвоните мне
  • +380 показать номер +380505901591 отдел розничных продаж
  • +380983064877 отдел интернет продаж
Написать

Глюкозный сироп (патока) ИГ-42

Технология производства :
Сироп глюкозный  ИГ-42 получают из кукурузного крахмала путем расщепления полисахарида на сахара, методом ферментативного гидролиза с использованием различных ферментных препаратов, которые позволяют получить необходимый углеводный состав. Патока (сироп глюкозный) проходит очистку активированным углем, после чего концентрируется. ИГ-42 обладает низкой вязкостью и цветностью в сравнении с крахмальной патокой, полученной только кислотным способом, и не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве ИГ-42 не используется генетически модифицированное сырье.

Применение:
Крахмальная патока (глюкозный сироп) уменьшает скорость кристаллизации сахаропаточных сиропов, а при введении ее в больших количествах кристаллизация не происходит. Данное свойство крахмальной патоки используют при производстве карамели, ириса и других некристаллических масс. Крахмальная патока также может изменять гигроскопичность кондитерских полуфабрикатов и изделий (пряников и др.), что предохраняет их от быстрого высыхания. Крахмальная патока способствует увеличению объема дрожжевых изделий, повышению пористости и эластичности мякиша, замедляет процесс очерствения готовых изделий, придает цвет и является антикристаллизатором.

Упаковка:
Пластиковая банка с крышкой. Вес 1кг.

Качественные показатели:

Физико-химические свойства

Декстрозный эквивалент

38...42

Показатель преломления (20ºС)

1,4866…1,4893

Плотность, кг/дм3 (20ºС)

1,4105…1,4173

Вязкость, спз (40ºС)

4900…5100

Цветность (ед. RBU), не более

25

Сухие вещества

78,0…79,0

Массовая доля SO2, мг/кг

20

рН

4,0…6,0

Массовая доля золы, %, не более

0,1

Калорийность/100 г

320

Органолептические характеристики

Внешний вид

вязкая жидкость

Вкус

сладкий, без привкуса

Запах

без запаха

Температура карамельной пробы

145 С

Характерный углеводный состав (% на сухое вещество)

Глюкоза

12…18

Мальтоза

12…20

Мальтотриоза

13…20

Высшие сахара

42…63

Микробиологические показатели

МАФАМ в 1 г, не более

1×103

Плесень в 1 г, не более

100

Дрожжи в 1 г, не более

100

Преимущества применения:

  • ИГ-42 – это натуральный продукт. Стандартизуя производственный процесс использованием ферментных препаратов, получаемая патока имеет гарантированнонеизменное качество и позволяет производить патоку с любым углеводным составом, согласно спецификациям потребителя.
  • Исключительная чистота крахмальной патоки
  • Удобство использования /технологичность
  • Снижение себестоимости
  • Хорошая сбраживаемость
  • Глянцевание / блеск / глазировка
  • Рассыпчатость/хрустящий вкус
  • Гигроскопичность
  • Увеличение срока хранения
  • Улучшение вкуса
  • Производство ИГ-42 не ограничивается периодом сбора урожая, а может продолжаться весь год.
  • Увеличивается бродильная активность дрожжей.
  • Уменьшается время выстойки. Уменьшает вязкость теста.
  • Несколько увеличивается объем изделий.
  • Улучшаются упругость, формостойкость, пористость изделий.
  • ИГ-42 является аналогом карамельной патоки, поэтому не требует изменения технологии или аппаратурного оформления технологических процессов.
  • Применение крахмальной патоки ИГ-42 не влияет на процессы окрашивания, ароматизации, подкисления, проминки и вытягивания карамельной массы, формования карамели и окончательного охлаждения готовой карамели.
  • Пониженная вязкость крахмальной патоки ИГ-42 позволяет улучшить формовку желейных конфет, изготовленных по традиционной рецептуре.
  • Пористая структура

 Оптимальная температура использования +32 - +45°С, при этой температуре сироп имеет низкую вязкость, его удобно использовать.
 Хранить сироп нужно в закрытой упаковке при температуре не выше 55°С, стараясь не допускать воздействия солнечных лучей. "Засахаривание" продукта в процессе хранения при комнатной температуре - нормальное явление, перед применением достаточно нагреть сироп на водяной бане до рекомендуемой температуры.
 Срок хранения, гарантируемый производителем: 12 месяцев от даты упаковки.
 Мы предлагаем сироп глюкозно-фруктозный в расфасовке от 1кг. до 50кг.

Характеристики
Основные
Производитель   ПрАО «Интеркорн Корн Просессинг Индастри».
Страна производитель Украина
Форма выпуска Жидкость
Вес 1000.0 (г)
Состав Фруктоза 40…44 Глюкоза 50…54 Мальтоза 2…3 Мальтотриоза 2 Высшие сахара 1
  • Цена: 49 грн./кг
Отзывы о товаре
Добавить отзыв

Отзывов пока нет, будьте первыми!