Корзина
279 отзывов
Материалы и инструменты для пекарей и кондитеров оптом и в розницу.
  • picture 1
Пищевые красители
Существует множество самых разнообразных пищевых красителей. Уже прошли времена бледных тортов, неярких пирожных и,  неаппетитного цвета, пастилы. В качестве красителя уже перестали использовать свекольный сок и шпинат.  Прогресс не стоит на месте, и сегодня мы имеем огромное количество пищевых красителей для решения самых разных задач по украшению десертов из крема, шоколада, мастики.  Красители не всегда бывают универсальными,  подходить к их выбору необходимо чётко представляя себе физические свойства материала, который необходимо окрасить. Например:  белковым кремам, сахарной мастике, напиткам прекрасно можно придать цвет сухими или гелевыми красителями, но для окрашивания шоколада эти красители не подойдут.
 Для шоколада необходимы красители на масляной основе. При окрашивании шоколада, краситель лучше не добавлять в сам продукт, а окрашивать сверху уже готовое изделие. Так краски будут гораздо ярче и цвета насыщение. Сухие красители поверхностного окрашивания применяют для цветочных композиций из мастики. Нежная палитра естественных оттенков делает такие цветы практически неотличимыми от живых. Украшенные ими торты смотрятся очень празднично и нарядно.
 Совершенно другие свойства имеют сухие красители для окрашивания мастики и крема, путём добавления непосредственно в продукт. Такие водорастворимые красители проявляют себя при вмешивании в крем или мастику. Цвета у них очень яркие и насыщенные, поэтому расходуются они очень экономно. Добавлять их можно прямо в сухом виде при взбивании крема, или разминании мастики. После добавления сухих красителей необходимо подождать около 20 минут пока краситель полностью не раствориться в среде и не даст цвет. После этого продукт надо перемешать повторно, и использовать.
 Для получения перламутрового, золотистого или серебристого оттенков существуют специальные красители поверхностного нанесения – кандурин. Эти красители не дают яркий цвет, но добавляют окрашиваемым поверхностям «металлический» или перламутровый оттенок, очень красиво смотрящийся на десертах.

 Для получения «искорок» на поверхности десерта используют специальные блёстки – глиттер. Они бывают разных цветов. С  глиттерами лучше не перебарщивать, это красивый лёгкий акцент в украшении торта, а не его основной цвет.
 У нас представлен большой ассортимент пищевых красителей для решения самых разных задач. Наши менеджеры с удовольствием помогут Вам разобраться, и подобрать краситель для решения конкретно Ваших задач.

 

Пищевые красители.

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
1 2 3